Resep Soto Ayam, Untukmu yang Tak Suka Opor

Lebaran identik dengan opor dan ketupat. Seperti ada yang kurang gitu kalau tidak makan opor. Akan tetapi, suami tidak suka makanan bersantan, jadilah lebaran kali ini masak soto ayam. Ngobrolin soto, ada beberapa tempat rekomendasi soto yang enak:

1. Soto Cipto Jambon, Ungaran
2. Soto Bangkong, Semarang
3. Soto Pak Rindi Terminal Ambarawa
4. Soto Kudus, Pondok Ungu Permai Bekasi
5. Soto Sapi Pak Goto, Salatiga
6. Kalau ada rekomendasi warung soto enak di kota Moms, tolong tambahkan di kolom komentar ya Moms?

Tentang Soto

Soto merupakan salah satu jenis sup. Rahasia soto yang enak ada pada kaldunya. Saya beberapa kali membuat soto, tapi rasa kaldunya biasa saja. Sampai akhirnya saya berhasil membuat soto yang enak. Berikut adalah tipsnya.

Tips Membuat Kaldu Soto Rumahan yang Lezat

1. Gunakan Ayam Tua

Ayam tua adalah ayam yang sudah tidak bisa bereproduksi/bertelur lagi.

2. Gunakan Bumbu yang Kaya Rempah

Takar dengan baik bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk purut, daun salam, dan jintan.

3. Haluskan Bumbu dengan Cara Diuleg

Saat menghaluskan bumbu dengan blender/wetmill, bumbunya harus ditambahkan air, sehingga minyak atsiri pada rempah-rempah soto bercampur dengan air. Beda cerita kalau diuleg, bumbunya bisa lebih terasa saat ditumis. Tekstur bumbu blender yang terlalu halus juga akan mempengaruhi warna kuah soto.

4. Tumis Bumbu hingga Langunya Hilang

Gunakan minyak yang cukup untuk mematangkan bumbu (jangan kebanyakan, atau terlalu sedikit). Masukkan bumbu saat minyak sudah panas. Tumis bumbunya hingga keluar aroma harum bumbu soto.

5. Gunakan Api Kecil saat Memasak Kaldu

Setelah ditumis dan diberi air, masak dengan api kecil hingga mendidih agar minyak ayamnya keluar lebih banyak.

Resep Soto Ayam Bening

untuk 5 porsi

Bahan :

1/2 ekor ayam

sohun, rendam air hangat

kecambah, rendam air hangat

daun bawang, potong-potong

daun seledri, iris halus

4-5 sdm minyak goreng

1,75 liter air

Bumbu

1 jari jahe, geprek

2 iris lengkuas

1 buah sereh, geprek

3 helai daun jeruk

2 helai daun salam

Bumbu Halus

8 buah bawang merah

8 buah bawang putih

2 buah kemiri, sangrai agar aromanya keluar

1 sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

3/4 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

seruas jari kunyit (jika ingin soto berwarna kuning, jika ingin bening saja, bisa di-skip)

Pelengkap:

1-2 buah jeruk nipis

kecap

bawang goreng

sambal cabe

Cara Membuat :

1. Didihkan 250 ml air, rebus ayam hingga keluar busa di air. Tiriskan ayam.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun sereh, daun salam, jahe, dan lengkuas.
3. Masukkan potongan ayam. Aduk sebentar bersama bumbu.
4. Tambahkan 1,5 liter air. Kecilkan api, masak hingga mendidih.
5. Pisahkan ayam dari kaldunya, goreng hingga keemasan.
6. Tata nasi, sohun, kecambah, ayam goreng, daun seledri, daun bawang dalam mangkuk. Gunakan saringan, siram nasi soto dengan kaldu.
7. Taburkan bawang goreng.

Selamat memasak, Moms!