Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning untuk Stok Sahur dan Berbuka Puasa

Ada beberapa cara membumbui ayam sebelum digoreng/dibakar, dibumbui dengan bumbu halus lalu dibalurkan ke ayam dan didiamkan selama-lamanya beberapa jam, (2) diungkep dengan cara direbus bersama bumbu sehingga bumbunya meresap ke dalam daging ayam. Untuk mendapatkan ayam yang gurih sampai ke dalam-dalam, saya biasa menggunakan cara kedua.

Untuk bumbu ungkep, ada yang menambahkan daun salam, serai, lengkuas selain bumbu yang saya sebutkan di bawah ini. Kalau saya biasanya pakai bumbu dasar berikut. Untuk rasa, tidak jauh berbeda, Moms. Kalau ada ya saya tambahkan, kalau ga ada ya ga pakai. (((Hahaha. Resep macam apa ini?!))) Yang jelas, berani garam dan kaldu bubuk biar rasanya terasa gurih Moms.

Ayam Ungkep Bumbu Kuning

Bahan

1 ekor ayam, potong 10-14 bagian

1 sdm minyak untuk menumis

2,5-3 gelas air

Bumbu Ungkep

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica bubuk

3/4 sdm garam

1 sachet kaldu bubuk 8 gr

seruas jari kunyit

2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat

1. Cuci ayam dengan air mengalir, tiriskan
2. Haluskan bumbu ungkep: bawang putih, garam, kaldu bubuk, ketumbar, kunyit, kemiri, dan merica bubuk.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga aromanya tercium.
4. Tambahkan ayam, aduk sebentar. Tuangkan air hingga merendam 1/2 ayam lebih sedikit.
5. Setelah bagian bawah ayam menguning, balik sisi satunya. Masak hingga air tersisa sedikit, matikan api.
6. Diamkan hingga suhunya normal, masukkan ke dalam wadah. Simpan di dalam kulkas.

Sisa bumbu yang ada di wajan jangan dibuang Moms, bisa diolah lebih lanjut untuk bikin kremesan, atau ditambahkan tepung terigu dan tepung beras untuk menggoreng tempe. Dijamin rasanya guriiih puooool!! Selamat memasak, Moms!