Recipe: Seblak Basah

Dalam rangka menyambut kedatangan temen-temen ke rumah, aku belajar bikin “Seblak Basah” jajanan pedas ala Bandung yang biasa dijual seharga Rp 6.000,00 per porsi. Seblak dalam bahasa Sunda berarti kerupuk, tentu aja karena bahan dasarnya kerupuk. Hasilnya? Hohoho, sukses bikin teman-teman kepedesan. 😀 Di resep ini aku hanya pakai 13 cabai setan, pedas tapi ndak bikin perut panas. 😉 Happy cooking!

Sumber Gambar: Dokumentasi Pribadi

Bahan dasar:

50 gram kerupuk mentah (contoh: kerupuk udang Finna, kerupuk ikan Super Indo, dsb)

1 butir telur

150 ml air (3/4 gelas ukuran sedang)

3 sdm minyak goreng

Bumbu :

2 siung bawang putih, haluskan

4 siung bawang merah, haluskan

8-13 biji cabai setan (warna oranye, takaran tergantung selera), haluskan

Garam sedikit aja

Gula pasir secukupnya

Royco digunting kecil ujungnya (kira-kira 3-4 kali cup cup) 

Cara Mengolah:

1. Rendam kerupuk dalam air suhu ruang, kira-kira 3-4 jam sampai empuk. Atau untuk menghemat waktu, dapat juga dimasak langsung dengan air panas sampai empuk (kira-kira 5-10 menit). Bedanya, hasil rendaman menggunakan air suhu ruang akan menghasilkan kerupuk empuk yang terpisah satu-satu, sementara hasil kerupuk rebusan menghasilkan kerupuk empuk yang menjunjung tinggi persatuan alias lengket satu sama lain. Waktu buat resep ini, aku pakai kombinasi keduanya. Jadi direndam air suhu ruang dulu selama 10 menit, habis itu direbus sampai empuk.
2. Setelah direbus/direndam, tiriskan kerupuk dari air.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang telah dihaluskan hingga harum. 
4. Masukkan telur, aduk-aduk hingga telur memadat.
5. Masukkan kerupuk yang telah empuk. Aduk sebentar. Bumbui dengan garam, gula, dan Royco. Aduk hingga bumbu merata.
6. Masukkan air. Masak hingga airnya mengering.